Er zijn maar weinig dingen in de keuken die zo frustrerend zijn als proberen te snijden met een bot mes. Het wordt een vervelende klus, het voedsel verzet zich en de bereidingstijd duurt veel langer dan nodig is. Om dit te voorkomen, zijn er verschillende manieren om het mes weer scherp te maken, sommige zo eenvoudig dat ze kunnen worden toegepast met alledaagse voorwerpen die we allemaal in huis hebben. Een daarvan is aluminiumfolie.
Deze methode bestaat uit het meerdere keren vouwen van een stuk aluminiumfolie en het 10 tot 15 keer over de rand schuiven van de snede van het mes, alsof je ermee wilt snijden. Het materiaal werkt als een polijstoppervlak dat helpt om de snede uit te lijnen en kleine bramen te verzachten die door dagelijks gebruik zijn ontstaan. Het resultaat is vooral merkbaar bij messen met lichte slijtage, maar het is niet voldoende voor zeer beschadigde of diep gekerfde messen.
Houd er rekening mee dat dit systeem slechts een tijdelijke oplossing is. Het dient om de snede minimaal te behouden, maar is geen vervanging voor professioneel slijpen en biedt geen blijvende resultaten. Wanneer het mes veel van zijn snijkracht heeft verloren, is het raadzaam om effectievere methoden te gebruiken of een specialist in te schakelen die de oorspronkelijke precisie kan herstellen.
ANDERE METHODEN OM MESSEN TE SLIJPEN
Naast de truc met aluminiumfolie zijn er meer solide oplossingen om de snede in goede staat te houden. Een van de meest gebruikte is de slijpsteen, die wordt gebruikt door het mes in een hoek van 15 tot 20 graden te houden en het herhaaldelijk aan beide kanten te laten glijden. Er is ook de slijpstaaf, de klassieke stalen staaf waarmee de snede met een paar snelle bewegingen opnieuw kan worden uitgelijnd. Deze methoden vergen weliswaar enige oefening, maar leveren goede resultaten op als ze regelmatig worden toegepast.
De laatste jaren zijn er naast deze traditionele middelen ook handmatige en elektrische slijpers bijgekomen, ontworpen voor wie op zoek is naar een eenvoudiger alternatief. De handmatige slijpers hebben groeven van verschillende materialen, zoals keramiek of diamant, waardoor het mes eerst door een grovere korrel en daarna door een fijnere korrel wordt gehaald. Elektrische slijpers vallen daarentegen op door hun snelheid: u hoeft alleen maar het mes in te voeren en de machine doet het werk. Dit systeem slijt het staal echter meer, dus het is raadzaam om het met mate te gebruiken.
Toch heeft u thuis niet altijd specifieke gereedschappen tot uw beschikking. In dat geval zijn er ook enkele huismiddeltjes die als noodoplossing kunnen dienen. Zo kunt u bijvoorbeeld fijn schuurpapier gebruiken en het mes voorzichtig over het papier halen, de hals van een glazen fles gebruiken, waarvan de hardheid helpt om het mes weer scherp te maken, de snede met zachte bewegingen tegen een ander mes wrijven, of de ongeglazuurde rand van een keramische beker gebruiken, die als schuuroppervlak fungeert.
Welke methode u ook kiest, wees tijdens het proces uiterst voorzichtig en was het mes na afloop goed om eventuele metaalresten te verwijderen voordat u het weer in de keuken gebruikt.
